【男の料理】ニジマスの塩焼きなんて素人がやっても簡単だったぜ！！

2017

06/07

Published

2017.06.07

/ 松原 潤一

　　

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【男の料理】ニジマスの塩焼きなんて素人がやっても簡単だったぜ！！

松原 潤一

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おいっす、おいっすーー！！！久しぶり！！

炎の料理人のJUNICHIです。

前回「大阪北部の止々呂美渓流釣場で１時間半でニジマスが４匹釣れたぞォォォォ！！」の記事でも書いた通り、ニジマスが釣れました。

今回は調理編です。せっかく釣った命、美味しく調理をしていただきたいと思います。

レシピだけじゃなくて、男の料理はこうやるんやで！！！というやり方までちゃんと解説していきます。

ぜひご自宅で真似してみてください。

男の料理のやり方）タオルを頭に巻いて、しゃべり方をワイルドにします。以上。

これが無いと気合が入りません。しっかりと頭にタオルを巻きましょう。
あとは、しゃべり方をワイルドにしましょう。

準備完了です。

頭にタオルを巻けばもう何を作っても美味く作れます。一度家で試してみてください。

『おーっし！！じゃあ始めるぜ！！
とその前に、今日もあの子に来てもらおうか。』

『はぁぁあぁい！サチコですゥ♪
アカモクの時以来ですねっ！今回もよろしくお願いしますっ♪』

『今回もウメェぞ！！！』

『いやだぁ～！！楽しみぃぃ♪
（このうざいおっさんに付き合うの大変なのよね…。まぁ美味しい料理食べれるならいいか…。）』

今回作る料理は…！？

『ニジマスって、どんな風に調理するんですか？？』

『バカヤロウ！！！
ニジマスと言ったら塩焼きしかネェだろうがよ！！！』

『（うぜぇこいつ！！）』

用意するもの

『ニジマスの塩焼きに必要なものはたったの３つだ！！』

1. ニジマス
2. 塩
3. グリル（オーブンでもOK）

『へぇ、それは簡単そう！』

『じゃあ早速作っていくぜ！！！』

ニジマスの塩焼きの作り方

『調理手順は5ステップだ。』

STEP1：水道水でしっかりとニジマスの表面を洗う

『まずは、しっかりとニジマスを洗おう。』

『渓流って綺麗な川なイメージなんですが、また洗う必要があるの？』

『魚はな。服を着てるんや。』

『ハァ！？・・・え？服？』

『ほら、ちょっとニジマスを触ってみてみろ。』

『ぃやだ・・！ナニコレ！ぬるぬるしてるぅ…。』

『これが魚の服なんだ。体表粘液といってこのぬるぬる、ぬめぬめがあるおかげで魚は細菌や寄生虫からの感染から身を守ってるんだ。』

『そうだったんだ…。知らなかった。』

『でもこの粘液のぬるぬるが、魚臭さにもつながってるんだ。
食べたときに魚臭いとウッってなるだろう？』

『確かに、あまりに臭いと食べる気が無くなる…。』

『だから、できるだけしっかりと水で流してヌルヌルを取って魚臭さをなくしてあげるといいんだ。
ニジマスみたいな川魚は比較的すぐにこのぬるぬるは取れるんだ。』

『あ、ウロコは取らなくていいの？』

『ニジマスはそこまで大して硬い鱗じゃないから取らなくても大丈夫だ。』

STEP２：ニジマスの内臓（はらわた）を取ってお腹の中をしっかり洗う

『次は、はらわたを取り出すぜ』

『内臓？これは取らないとダメなの？？グロそう…。』

『おまえは、虫を食べたいのか？』

『は？虫？』

『基本的に魚のはらわたには、魚が食べたものが残ってたりするんだ。
ニジマスはよく昆虫などを食べるんだ。』

『気持ち悪い…。』

『そんでな、魚のはらわたを生で食べてしまうと寄生虫に感染してしまったり、食中毒になってしまうんだ。』

『こ、怖い…。』

『食中毒とか寄生虫なんかは火を通せば大丈夫とは言われてるが、やっぱり問題は臭み。
内蔵も臭みにつながるから取っておくといいぞ。』

『お腹に切れ目を入れたら、しっかりと水で洗、、、、』

ボトッ

『なんか出たァあっぁあぁあぁあぁぁぁぁ！！！』

『お昼に釣りエサにしていたブドウ虫ィィィィィィぎやぁああああぁぁあぁあぁ』

↑これが釣り餌にしていたブドウ虫（気分を悪くしたらすみません…）

『はらわた怖いはらわた怖いはらわた怖いはらわた怖いはらわた怖いはらわた怖いはらわた怖いィィィッィ！！！』

『急いで流します急いで流します急いで流します』

『早くしっかりと流しますゥゥゥ！！！！
オッケッェェェエェ！！！』

STEP３：ニジマスに切り目を入れる

『ハァハァハァハァ…。よりによって昼に使った虫が出てくるなんて…。』

『なんだか食欲が落ちます…。』

『気を取り直して次のステップだ。
しっかりと内臓を取り出して腹の中まで洗ったニジマスに「×」の切り込みをいれるんだ。』

『あ、これ良く見たことがある！
でもどうしてこういう切り目を入れるの？』

『フフフ。
実はこの×型の切り目にもちゃんとした意味があるんだぜ！』

『ただオシャレに見せるためじゃないんだ。』

魚に切り目を入れる意味とは？

『魚は腹の近くほど身が厚いだろう？
この切り目を入れることで、魚全体に均等に火が通りやすくなるんだ。』

『確かに魚って、火が通りにくいですもんね…。』

『同時に調理時間も短縮できるし、あの切り目から余分な脂や臭みを出すことができるんだぞ！
煮魚の場合は、味もしみこみやすくなるしな！』

『また一つ賢くなりましたッ♪』

STEP４：ニジマスに塩をつける

『あとは、ニジマス全体に塩をつけていくぞ。』

ザザザーーッ！！

『け、けっこう塩を付けるんですね‥。』

『ああ、全体が白っぽくなるくらい塩を振ってしまって大丈夫だ。』

『塩分とか大丈夫なんですか？塩辛くならないの？？』

『焼いている間に、余計な塩は飛んでくれるし、この塩が魚の余分な水分を吸い取ってくれるからいいんだ。』

『へぇ・・・！それなら安心ね。』

『あと、綺麗にヒレまで焼きたいなら、胸びれ・背びれ・尾びれには多めに塩をつけて飾り塩をしておこう。
そうすることで焦げてボロボロになることを防げるんだぞ。』

STEP５：焼く

『あとはええ感じに焼き目がつくまでグリルで焼けば完成だ！！』

『楽しみねっ♪』

『これで完成だ。
このまますぐに食ってみろ。』

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『おいしぃぃぃぃっぃぃ！！』

『お粗末！！』

まとめ

ニジマスの塩焼きはうまい。

しっかりと内臓は取ろう。このとき釣り餌のイモムシが出てくることがあるから気を付けろ！

大阪で天然のニジマスが釣れる場所はココだ！！
⇒大阪北部の止々呂美渓流釣場で１時間半でニジマスが４匹釣れたぞォォォォ！！